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大头丸子的家常做法 大头丸子的家常做法大全

2025-06-10 10:07:10 [悦刻旗舰商城] 来源:悦刻正品库

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本文目录

  1. 黄粉鱼怎样做冻
  2. 粉鱼的常粉菜做法 ,怎么做,做法如何做 ,家常家塾愕淖龇ù笕悠
  3. 绿豆粉的粉鱼法搅团各种吃法

黄粉鱼怎样做冻

您好 ,做黄粉鱼冻的做大全步骤如下 :

材料:

-黄粉鱼1000克

-淀粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-生姜适量

-香菜适量

-水适量

做法:

1.黄粉鱼去鳞 、去内脏、常粉菜去头尾 ,做法洗净后切成小块 。家常

2.在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精 ,拌匀腌制10分钟 。

3.将黄粉鱼块裹上一层淀粉  ,让淀粉均匀地附着在鱼块上 。

4.姜切成丝,香菜切成段备用 。

5.将适量水倒入锅中 ,放入姜丝 ,煮沸后放入黄粉鱼块 ,大火煮至鱼熟透。

6.将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分,放入模子中。

7.将锅中的汤汁倒入另一个锅中 ,加入适量盐和鸡精 ,煮沸后勾芡  ,倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀 。

8.将模子放入冰箱冷藏室中 ,冷却至冻结状态即可 。

粉鱼的做法 ,怎么做,如何做,家塾愕淖龇ù笕悠

名曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪  。外地人多不知做法,秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制 ,遂使外人叹为观止 。

秦人老少皆能作,依凉水加白矾将豆粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性 。锅水开沸  ,粉糊徐徐倒入,搅 ,粉糊熟透,压火 ,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺  ,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则生动也 。

漏勺先为葫芦瓢作 ,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。

漏雨可凉吃,滑  、软,进口待咬时却顺喉而下 ,有活吞之美感。易饱,亦易饥 。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,吸一支烟,站起来又能吃两碗,遂暑热尽去  ,液下津津生风。

冬吃则讲究炒粉 ,平底锅烧热 ,淋少许清油,将葱花稍炒后 ,倒粉鱼炒,加糖色 、调料,以瓷碗捂住,一二分钟后 ,色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过 ,大声吆喝,小孩便受诱不走 ,妇人多边喂小孩 ,边斥责小孩嘴馋,却总要喂小孩两勺,便倒一勺入自己口中 。

绿豆粉的搅团各种吃法

原料 :绿豆粉块4kg,精盐350g ,醋100g,酱油100g,葱末500g,花椒面50g  ,辣椒油50g ,面酱150g,菜油250g 。

做法:

1.制粉鱼:将粉块放盆中加清水2.5倍 ,搅成芡糊 ,锅中添水,烧开,将芡糊搅匀后倒入锅中 ,用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后 ,用微火焖至粉糊呈透明状即熟;另置大盆添冷水约占盆的2/3处 ,然后将“漏鱼罗”架放在水盆上,舀粉糊倒入“鱼罗”中,即漏出为鱼形的粉鱼 。漏完后,将盆中的水换二至三次,粉鱼冷却后待用。

2.热粉鱼  :锅中加水烧开,将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中,待热后连汤舀入碗中,调入盐 、醋 、酱油、花椒面 、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g ,烧热炸葱花500g ,待喷出葱香味,下面酱150g,炒至三者融合,面酱变颜色即成)即可食用 。

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(责任编辑:悦刻正品云仓)

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